Išsamiai
Kodėl kai kurios sardinės brandinamos kaip vynas
Kai kurie fabrikai ant skardinių žymi metus. Vartomos kas kelis mėnesius, žuvys minkštėja, o aliejus saldėja.
Užsandarinta skardinė — tai lėta virtuvė. Žuvies riebalai pereina į alyvuogių aliejų, aliejus grįžta atgal, o tekstūra keičiasi metų metus.
Rūsiuose, kur brandinamos konservos, skardinės vartomos kas kelis mėnesius, kad žuvis tolygiai mirktų. Po dvejų metų filė pastebimai minkštesnė, o aliejus sodresnis.
Rūsio nereikia. Tamsi spintelė ir kantrybė padaro tą patį.